Sodium Citrate | 6132-04-3

O le sodium citrate e leai se lanu pe pa'epa'e tioata ma tioata tioata. E le manogi ma tofo le masima, malulu. O le a leiloa vai tioata i le 150° C ma pala i le maualuga o le vevela. E solo i le ethanol.

O le sodium citrate e faʻaaogaina e faʻaleleia ai le tofo ma faʻamautu le mautu o mea aoga i meaʻai ma meainu i totonu o fale gaosi oloa, e mafai ona suitulaga i le Sodium tripolyphosphate e avea o se ituaiga o vailaʻau saogalemu e mafai ona faʻaaogaina le aloe i le faʻafefe, tui, ata pue ma uʻamea.

Talosaga taumafa

O le Sodium citrate e fa'aaogaina i meainu fa'afouina e fa'aitiitia ai le oona ma fa'aleleia atili ai le tofo. O le faʻaopoopoina o lenei oloa i le faʻafefeteina e mafai ona faʻaleleia le saccharification, ma o le fua e tusa ma le 0.3%. I le gaosiga o le sorbet ma le aisakulimi, e mafai ona faʻaaogaina le sodium citrate e avea o se emulsifier ma faʻamautu i se aofaiga o le 0.2% i le 0.3%. E mafai fo'i ona fa'aogaina lenei oloa e fai ma sui e puipuia ai le ga'o mo mea'ai susu, fa'apipi'i mo sisi gaosi ma oloa i'a, ma fa'asa'o suamalie mo mea'ai.

O le sodium citrate o loʻo i ai le tele o mea lelei e pei ona faʻamatalaina i luga, ma avea ai ma faʻaoga sili ona lelei. O le sodium citrate e le oona, o loʻo i ai mea e faʻafetaui ai le pH ma lelei le mautu, o lea e mafai ai ona faʻaaogaina i le fale gaosi meaʻai. O le sodium citrate e faʻaaogaina e fai ma meaʻai faʻaopoopo ma e sili ona manaʻomia. E masani ona faʻaaogaina e avea o se mea e faʻamalieina ai meaʻai, se mea faʻafefete, se emulsifier, se mea fulafula, se faʻamautu ma se faʻasao. E le gata i lea, o le sodium citrate e fetaui ma le citric acid ma faʻaaogaina e fai ma siamu eseese. O mea e fa'amama ai le gelling, mea'ai fa'aopoopo ma mea e tofo ai mo le jeli, sua o fualaau 'aina, meainu, meainu malulu, oloa susu ma pastries.