O le betaine (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) i le kemisi o soʻo se vailaʻau faʻapipiʻi le tutusa ma se vaega faʻaogaina lelei o le cationic e pei o le ammonium quaternary poʻo le phosphonium cation (e masani lava: onium ions) e leai se hydrogen atom ma fa'atasi ai ma se vaega fa'atino e le lelei ona molia e pei o se vaega carboxylate atonu e le o latalata i le nofoaga cationic.O le betaine atonu o se ituaiga faapitoa o zwitterion.I tala fa'asolopito o le taimi na fa'aagaga mo trimethylglycine na'o.O lo'o fa'aaogaina e fai ma vaila'au fa'apea fo'i. I faiga fa'aola, o le tele o betaine fa'alenatura e fai ma osmolytes fa'alela'au, mea fa'apipi'iina pe ave a'e mai le si'osi'omaga e sela mo le puipuiga mai le fa'alavelave o le osmotic, lamala, maualuga salinity po'o le vevela maualuga.Ole faʻaputuina ole betaine i totonu ole sela, e le faʻalavelave ile gaioiga ole enzyme, fausaga o le porotini ma le faʻamaoni o le membrane, faʻatagaina le taofiofia o le vai i totonu o sela, ma puipuia ai mai aʻafiaga o le faʻavaivai.O se foaʻi methyl foʻi o loʻo faʻateleina le taua i le biology.Betaine o se alkaloid ma malosi hygroscopicity, o lea e masani ona togafitia i le anti-caking agent i le gaosiga o le gaosiga.O lona fausaga mole mole ma le aoga o le aoga e le matua ese lava mai le natura o le betaine, ma e patino i le mea masani e tutusa ma le vailaʻau faʻasolosolo. Betaine o se methyl donor sili ona aoga lea e mafai ona suitulaga i le methionine ma le choline.Suia le methionine e faʻaleleia ai le gaosiga o gaosiga ma faʻaititia le tau o meaʻai.
