Pectin | 9000-69-5

Pectin o se tasi o faʻamautu sili ona tele e maua. O le atina'eina o oloa ma le fa'aogaina e le tele o tagata gaosi pectin i le tele o tausaga na mafua ai le fa'alauteleina o avanoa ma le fa'aogaina o le pectin.

Pectin o se fa'amautu autu i le tele o mea'ai mea'ai. Pectin o se vaega fa'anatura o mea uma e mafai ona 'aina. Pectin o loʻo i totonu o puipui sela o laʻau ma i totonu o se vaega i le va o sela e taʻua o le lamella ogatotonu. Pectin e maua ai le mausali i laau ma aafia ai le tuputupu ae ma vai aiga. O le Pectin o se alava meaʻai soluble. Pectin o se polymer o le galacturonic acid faatasi ai ma se polysaccharide acidic, ma o se vaega o acids o loʻo i ai o le methyl ester. Pectin na maua i le seneturi sefuluiva, ma sa faʻaaogaina i le fale ma pisinisi mo le tele o tausaga.

Jams ma marmalades: Jams ma marmalades o loʻo i ai se mea e mafai ona faʻafefeteina e le itiiti ifo i le 55% o faʻaoga masani ia mo la matou HM apple Pectin lea e faʻamaonia ai le tuʻuina atu o le tofo lelei, maualalo le syneresis ma le suamalie suamalie. Pe fa'apitoa ile fa'atonuga o le calcium, tau o le pH po'o mea fa'asusu soluble, matou te ofoina atu se tulaga fa'apitoa pectin e aofia ai le lautele o le fa'aoga.

Confectionery O mea mautu o mea suamalie, lea e masani ona va-i le va o le 70% - 80%, faatasi ai ma le maualuga o le acidity, e mafai ona mafua ai le saoasaoa pe le mafai ona taofiofia le saosaoa gelling pe a sese le ituaiga pectin e faʻaaoga. O lo'o iai fo'i pectin e le'i fa'afefeteina o lo'o avanoa mo na tagata fa'atau e fia iloa le ituaiga ma le aofa'i o a latou lava sui fa'aletonu. Mo le maualalo o le faʻatumu o le vevela, faʻapipiʻi pectin series 200 e mafai ona fautuaina.

Suasusu: Fa'apitoa HM pectin e mafai ona fa'amautu faiga polotini acid e ala i le fa'atupuina o fa'amafu puipui fa'ata'amilo i vaega o porotini. O lenei puipuiga o le porotini e taofia ai le vavaeeseina o le toto poʻo le vaega ma le faʻapipiʻiina o casein i tulaga maualalo pH. E mafai fo'i e le pectin ona fa'ateleina le viscosity ma fa'atupuina ai le lagona ma le tofo o le gutu i meainu susu fa'asa'o e pei o yogurt inu, fualaau 'aina o lo'o i ai susu po'o mea inu polotini fa'amalieina fua. O lo'o avanoa le tele o pectin eseese e fa'amautu ai le aofa'i o polotini ma fa'aopoopo i ai viscosities fa'apitoa.

Meainu: O a matou meainu e aofia ai le tele o galuega e aofia ai le faʻamautuina o ao, faʻateleina le lagona o le gutu ma faʻamalosia alava soluble. Mo le fa'amautu o le ao i vaiinu sua suamalie ma le fa'aopoopoina o se lagona masani gutu i meainu suamalie e maualalo le kalori, matou te fautuaina la matou va'aiga fa'avasegaina ituaiga HM ​​pectin mai le 170 ma le 180 fa'asologa. O lo'o fa'avasegaina i mea fa'aletino ma le rheological tumau ma o lo'o maua i viscosities 'ese'ese mai le apu ma le fa'atupuina o le citrus. I tusi talosaga e te mana'o e fa'atuputeleina alava soluble anotusi, o lo'o ia te oe le filifiliga o ituaiga eseese pectin viscosity maualalo.

Falaoa: O se fa'ai'ila iila ma matagofie i luga o ituaiga uma o keke ma mea'ai suamalie po'o se fa'atumuina suamalie ma suamalie o lo'o tu'uina atu ai mea fa'atau falaoa le uiga fa'apitoa. Pectins ei ai mea aoga e sili ona lelei mo nei fa'aoga. Mo le fa'aoga lelei, e tatau ona fa'amanino atoatoa, faigofie ona fa'aoga ma e tatau ona i ai ni mea fa'aleagaga faifaipea.