Alulose | 551-68-8

Pe a faatusatusa i le erythritol, o le allulose e iai eseesega i le tofo ma le solubility. Muamua lava, o le suamalie o le psicose e tusa ma le 70% o le sucrose, ma o lona tofo e tutusa lelei ma le fructose. Pe a faatusatusa i isi suamalie, psicose e latalata i le sucrose, ma o le eseesega mai le sucrose e toetoe lava a le mafai ona iloa, o le mea lea, e leai se mea e manaʻomia e ufiufi ai le tofo leaga e ala i le tuufaatasia, ma e mafai ona faʻaaogaina tutoatasi. Ae ui i lea, o le eseesega i le tofo e manaʻomia ai se suʻesuʻega faʻapitoa o le vailaʻau faʻapitoa o le oloa faʻapitoa. Lona lua, pe a faʻatusatusa i le solubility o le erythritol, lea e faigofie ona faʻafefe ma tioata, o le allulose e sili atu ona talafeagai mo le faʻaaogaina i meaʻai suamalie (aisa kulimi), lole, falaoa ma sukalati oloa. Afai e faʻafefiloi, e mafai e le allulose ona faʻafefe le tofo malulu ma mea endothermic o le erythritol, faʻaitiitia lona tioata, faʻaitiitia le malulu o meaʻai aisa, auai i le tali a Maillard, ma faia mea tao tao e maua ai le lanu auro lelei. E leai se tapulaa i le taimi nei i le aofaʻi o D-psicose faʻaopoopo.

Tulaga lelei o le allulose o se mea suamalie:

Ona o le maualalo o le suamalie, maualuga le solubility, matua maualalo le kalori ma le maualalo o le toto suka, D-psicose e mafai ona faʻaaogaina e fai ma sui sili ona lelei mo le sucrose i meaʻai;

E mafai e le D-psicose ona maua le tali a Maillard e ala i le tuʻufaʻatasia ma le polotini i meaʻai, ma faʻaleleia atili ai ona uiga gel ma maua ai le tofo vailaʻau lelei;

Pe a faʻatusatusa i le D-glucose ma le D-fructose, D-psicose e mafai ona maua ai le maualuga o le anti-Maillard reaction products, ma faʻatagaina ai meaʻai e faʻatumauina le maualuga maualuga o le antioxidant effect i le teuina umi, faʻaumiina lelei le taimi. le ola fa'asao o mea'ai;

Faʻaleleia le faʻamautu o le emulsion, faʻafefe faʻatinoga ma gaioiga antioxidant o meaʻai

I le 2012, 2014 ma le 2017, na filifilia e le US FDA le D-psicose o se meaʻai GRAS;

I le 2015, na faʻamaonia e Mekisiko le D-psicose e avea o se meaʻai suamalie e le o ni meaʻai mo meaʻai a tagata;

I le 2015, na faʻamaonia e Chile le D-psicose o se meaʻai a tagata;

I le 2017, na faʻamaonia e Colombia le D-psicose e avea o se meaʻai a tagata;

I le 2017, na faʻamaonia e Costa Rica le D-psicose o se meaʻai a tagata;

I le 2017, na faʻamaonia ai e Korea i Saute le D-psicose e avea o se "mea gaosi suka";

Ua faamaonia e Sigapoa le D-psicose e avea ma meaʻai a tagata i le 2017